Chasselas

Vif et floral avec des nuances de tilleul et de fleur blanche.

Apéritif, soupe de poissons, cocktail de crevettes, charcuterie, raclette, fondue, assiette valaisanne, fromage d'alpage.

10-11 °C

Sylvaner

Un blanc racé et bouqueté avec, au final, une légère saveur d'amande, typique du cépage.

Apéritif, asperges, salade de champignons, choucroute, poissons frits, tarte à l'oignon, fromage à pâte molle.

10-11 °C

Chardonnay

Un vin vif et citronné dans sa période juvénile, avec des saveur de pommes vertes lorsqu'il est à maturité.

Apéritif, saumon fumé, truite ou sole aux amandes, tomme, reblochon.

10-11 °C

Muscat

Un Muscat comme on les aime: un nez très aromatique suivi en bouche d'un bel équilibre et d'une belle vivacité.

Apéritif, bisque de homard, risotto aux asperges, salade tiède au vinaigre balsamique, tarte aux pommes, salade de fruits.

10-11 °C

Petite Arvine (cépage autochtone)

Une Petite Arvine de grande classe alliant typicité et équilibre avec une attaque saline représentative du cépage.

Apéritif, plateau de fruits de mer, terrine de poissons, crustacés, ris de veau au cresson, fromage d'alpage, plateau de fromages

10-11 °C

Marsanne Blanche ou Ermitage

Un vin au délicat parfum de violette accompagné, en bouche, de tendres saveurs de petits fruits (groseilles, framboises).

Apéritif, thon à la tomate, ris et rognons de veau, volaille pochée à la crème, fromage d'alpage, plateau de fromages.

10-11 °C

Pinot Gris

Un vin blanc surmaturé, généreux, au parfum capiteux de salade de fruits frais, à la structure élégante et expressive.

Melon rafraîchi, poissons et volaille pochées à la crème, fromages bleus, tarte à la crème, gâteau au miel et aux épices.

7-9 °C

Gamay

Un rosé vif et alerte, tout en rondeur et un belle intensité aromatique.

Assortiment de charcuterie, terrine de foie de volaille, pot au feu, boeuf miroton, boeuf bourguignon, plateau de fromages.

10-11 °C

Pinot Noir

Un rosé friand et élégant qui exprime le fruité et la noblesse du Pinot Noir.

Asperges, homard et crustacés, poissons en sauce ou fumé, champignons des bois, volaille, lapin.

10-11 °C

Gamay

Un Gamay avec de plaisantes senteurs de fruits rouges (fraise et de framboise). Un vin séduisant pas sa légèreté et sa convivialité.

Assortiment de charcuterie, terrine de foie de volaille, fricassée de lapin, foie de veau à l'anglaise, côte de porc.

14-16 °C

Pinot Noir et Gamay, avec un petit pourcentage de Diolinoir ou de Syrah (suivant les millésimes).

Un vin qui doit sa noblesse et son corps au Pinot Noir, son fruit au Gamay, et sa complexité à l'assemblage de Diolinoir ou de Syrah.

Noix de veau braisée, poitrine de veau farcie, escalopes de veau panées, fondue bourguignonne, poulet rôti, lapin à la moutarde, filet de boeuf, plateau de fromages.

14-16 °C

Pinot Noir

Un rouge corsé et velouté, à la saveur délicate de fruits rouges sur d'agréables tanins. Le roi des vins rouges valaisans.

Pintadeau aux morilles, rosbif chaud, côte de boeuf, châteaubriand, tournedos béarnaise, gigot et carré d'agneau, magret de canard, ris de veau en cocotte, fromage à la crème.

14-16 °C

Pinot Noir

Provenant de vignes de plus de 30 ans, ce Pinot Noir très corsé présente une dense structure pour une saveur de cerises noires.

Pintadeau aux morilles, rosbif chaud, côte de boeuf, châteaubriand, tournedos béarnaise, gigot et carré d'agneau, magret de canard, ris de veau en cocotte, fromage à la crème.

14-16 °C

Humagne Rouge (cépage autochtone)

Une attaque sauvage, franche, caractérisée par des notes prononcées de terroir. Arômes persistants de mûres et de fruits noirs.

Aiguillettes de canard, poulet sauté aux champignons, entrecôte ou steak au poivre, brochette d'agneau, gibier, plateau de fromages.

14-16 °C