Chers amis, clients de la cave Caloz, nous serons présents à Vinea le Samedi 3 septembre 2011 uniquement, nous vous y attendons avec plaisir pour partager un moment de convivialité et de dégustation !

Nouveau en 2011 : nous ouvrirons nos caves et disposerons d'un emplacement couvert pour vous recevoir durant cette marche des cépages du 10 septembre Sierre-Veyras-Miège-Salgesch, dont le parcours modifié passera devant notre cave de Miège. Raclette, raisins et bonne humeur vous attendent à cette occasion, nous nous ferons un réel plaisir de vous accueillir chez nous !

Nous avons le plaisir de vous présenter tout notre assortiment dans le cadre du Comptoir Suisse, à Lausanne, du vendredi 16 au dimanche 25 septembre 2011. Profitez de l'occasion pour déguster tout ce qu'il vous plaira ! A très bientôt donc !

9 juin,
Charte St Théodule – Theaterhaus Gessnerallee, Zürich, 16-21h00

2-4 juin :
Caves ouvertes, 3 jours de dégustation et convivialité

Une histoire de famille, un gag, une fable de La Fontaine, un rêve inassouvi ?
Pas seulement, mais un peu de tout cela dans ce nouveau vin mis à votre disposition.
L’assemblage rouge Mouton Caloz est constitué de vins des cépages Cornalin, Diolinoir, Syrah, Humagne Rouge et Pinot Noir, élevés chacun séparément en barriques durant 15 mois et assemblés ensuite quelques mois avant l’embouteillage.
Depuis quelques années notre clientèle ne se satisfaisant plus de la Dôle qui était traditionnellement notre vin issu de plusieurs cépages, nous avons travaillé sur un projet de vin issu des meilleurs cépages rouges cultivés en Valais. Ce vin complexe, charnu, ample et puissant doit ses notes fruitées au Cornalin, ses tanins ronds et denses au Diolinoir, sa pointe de « sauvage » à l’Humagne Rouge, ses côtés épicés à la Syrah et sa finesse et son élégance au noble cépage qu’est le Pinot Noir. Il saura accompagner divinement viandes rouges, chasses et fromages pour votre plus grand plaisir et celui de vos convives.
Encore un petit mot sur son nom : les armoiries de la famille présentes depuis le début sur toutes nos étiquettes, représentent un agneau ; de l’agneau au mouton…il n’y a qu’un pas que nous franchirons donc allégrement à saute-Mouton Caloz !
Santé

Avec tout ce que l’on entend à l’heure actuelle sur l’alcool, voici pour contrebalancer un peu, quelques clichés réalisés par nos ancêtres…et pour accompagner un bon verre…la raclette !!!

Après des débuts très prometteurs, ce Cornalin 2009 ayant obtenu le label d'argent aux sélections valaisannes, ce vin est actuellement dans une phase difficile avec un nez de geranium très marqué. Nous avons confié un échantillon dans un laboratoire pour connaître les causes de cette déviation. Pas de résultat pour l'heure mais une recommandation : n'ouvrez plus, jusqu'à nouvel avis de Cornalin 2009, nous remplaçons volontiers les bouteilles qui nous seront rapportées conscients de notre responsabilité d'offrir une garantie de conservation sur ce genre de cépage. Merci pour votre compréhension et à bientôt dans nos caves !